CUBIERTAS Y RELLENOS

SOBRE EL CONTENIDO

Este es un e-book donde encontrarás contenido profesional especializado en cubiertas y rellenos de pastelería. dirigido tanto a principiantes como a expertos que buscan perfeccionar sus técnicas y/o arriesgarse a crear con nuevos sabores y en donde el lector más que recetas, aprenderá tecnicas de pastelería ejecutadas de manera magistral con sabores muy particulares.

Encontraras 20 recetas desarrolladas, probadas y perfeccionadas por nuestrsos chefs Andres Coy y Sebastian Coy.

• Ganache caramelizada con pimienta
• Ganache blanca de albahaca y miel
• Confitura de tomate de árbol y cayena
• Mermelada de guayaba y romero
• Cremoso de curuba y panela
• Cremoso de yogurt
• Crema pastelera de aguardiente
• Praliné de avellanas y café
• Toffee de yerbabuena
• Gel de Naranja y anís
• Buttercream de almendra
• Ganache montada de gulupa y jengibre
• Ganache montada de chocolate y cardamomo
• Frosting de queso y moras
• Merengue de vino tinto
• Crema de mantequilla francesa
• Crema montada de lulo y verbena
• Bavaroisse de café y brandy
• Crema namelaka de matcha
• Glaseado espejo de remolacha y fresa

No dejes pasar esta oportunidad y llevemos juntos la pastelería al siguiente nivel.