ROLL CAKES

Son una de las preparaciones más versátiles y elegantes dentro de la pastelería. Este pastel esponjoso, enrollado con rellenos dulces.

En este curso aprenderás a dominar desde la base: el bizcocho ideal para enrollar —ligero y flexible, hasta rellenos y decoraciones que transforman una receta sutil en una creación de alta pastelería. Trabajaras técnicas esenciales como el batido aireado, el horneado parejo, el enrollado y la combinación de sabores y texturas.

Además, conocerás los errores más comunes al prepararlos y cómo evitarlos, así como variantes modernas y clásicas del roll cake —desde el tradicional brazo de gitano hasta versiones japonesas o con diseños decorativos.